Драгоценные камни
Главная / Рецепты

Под пловом многие русские люди понимают рис, окрашенный в красивый золотисто-оранжевый цвет, с кусочками мяса и восточным ароматом. Однако, попытки самостоятельно приготовить его часто заканчиваются неудачно. Дело в том, что имеются свои особенности, и, если их учитывать, то можно приготовить не просто рисовую кашу с мясом, а действительно плов по-русски. Почему так? Потому что имеются отступления от традиционной методики. Например, редко на какой русской кухне имеется казан, зато есть глубокая сковородка. Почему бы не использовать её?
 
Морковь и лук

Итак начинаем. Нужны репчатый лук и морковь, примерно в равных пропорциях. Суммарно их должно быть не меньше, чем мяса, а лучше - в полтора-два раза больше. Их нужно обжарить в перегретом подсолнечном масле. Когда лук станет мягким, добавляется мясо (в идеале это должна быть баранина, но можно использовать свинину или даже курицу. Это ведь плов по-русски!).

Мясо для плова

Мельчить его не стоит, но и слишком крупным делать - тоже. Жарить нужно до такого состояния, чтобы мясо стало почти готово. После чего необходимо добавить специи. Можно использовать готовый набор "для плова". Красивый цвет рису придаст морковь, но можно добавить шафран, а если его нет - кукурму. Сразу же необходимо посолить с таким расчётом, что эта же соль уйдёт в рис. То есть мясо на вкус должно быть слегка пересоленным.
 
Мясо для плова обжарено в луке и моркови

Когда всё перемешано, поверхность делается ровной и на неё укладывается длиннозёрный рис. Шлифованный использовать нельзя, потому что получится каша. Можно применять золотистый, при этом плов будет очень рассыпчатый. Отмеряя количество риса, помните, что он сильно разбухнет, как и при обычной варке. Уложив поверх мяса слой риса, разровняйте его и через шумовку или по деревянной лопаточке налейте воды такое количество, чтобы она слегка укрывала рис.
 
Рис поверх мяса

Сковорода укрывается крышкой и процесс приготовления продолжается. Рис при этом впитывает воду, поэтому её нужно будет доливать, так же, через шумовку или по лопаточке. Когда рис слегка поднимется, нужно воткнуть в него несколько долек чеснока. Внимание! Дольки (зубчики) должны быть целыми. На сковороду достаточно 4-6 штучек. После нескольких доливок воды рис ещё поднимется. Тогда нужно проделать отверстия с верху до дна. 4-6 отверстий будет достаточно. В них будет видно кипение воды.
 
Плов по-русски

Вода доливается до тех пор, пока рис не станет "почти готов". При этом в середине каждой рисинки должна остаться твёрдая частички, то есть рис должен быть чуточку недоваренным. На этой стадии газ под сковородкой выключается, и плов остаётся доходить. Перемешивать нельзя!
 
Через 20 минут плов готов! Чеснок удаляется и всё перемешивается. Можно кушать! Настоящий плов по-русски готов. И, заметьте, это уже совсем не рисовая каша с рисом, не так ли? Это настоящий, рассыпчатый, ароматный плов.

25 окт 2014

Копирование запрещено! Почему?
Получить ссылки на эту страницу.

Появились вопросы, замечания, дополнения? Пожалуйста, напишите комментарий:
Ваше имя
Комментарий
Длина текста:
введите число с картинки
Правила прочитал(а)

Галина25 май 2015 18:36
Представляю запах, когда он готовится. Уверена, это очень вкусно. Надеюсь, что соберусь приготовить его.



См. также:

Далее в разделе Рецепты: Борщ

Какой раздел сайта тебе нравится больше?
Пожалуйста, выскажи своё мнение, какую тематику стоит развивать.

Голосование запущено 25 мая 2015, приняли участие 22 человека.



Нам пишут:
09 янв 2018
Алексей: Пункты 5, 6, 7 чудовищное невежество с научной точки зрения, граничащее с бескрайне дремучей ... (к статье 'Нефрит')

16 июн 2017
олег: хочу перстень гранат в серебре с бриллиантами . подходит ли для скорпиона.Или с нейтральными ... (к статье 'Камни и зодиак')

03 мар 2017
Александр: Турмалин хамелеонит оливкового цвета при повороте камня меняет оттенки от бесцветного до почти ... (к статье 'Турмалин')

10 фев 2017
татьяна: Интересует при нагревании, какой запах источае оливин? (к статье 'Оливин')


Сейчас читают: https://yandex.ru/clck/jsredir?from=yandex.ru%3bsearch%3bweb%3b%3b&text=&etext=1825.yp0bu_amrraoiggl1uuhr-mpjxtpcmb5lq_5xm2xqbzqmb5q09oia1cgcjpq0cgo.07426688567e4a3adeb89a08e2312d9d196e4d3e&uuid=&state=_blhiln4sxnivvl0w45ksic66ucig23qh8irg98qeixmeppkguc0ygv9izwkiy-e54gyiollmfa&data=ulnrnmk5wktyejr0ewjfyk1ldmtxdepzdkvjwkjuc0nfs3r5yjhta1pelvpmbuthve5uuentynj2ujdfsu9ivmpmegl3znm2ogxintqtn0vrmnnwemmwwwtqmw5tuzuzt2d2unm4dhrgand4svnodk5zz1i5uelytmnou3zsteo&b64e=2&sign=1a54b75da0b9326305a5855fa5e103f5&keyno=0&cst=aiuy0dbwfj7ixge4wdyjqyp93xfrtkbah5ja73rjfwmz2v1a2pf0o8dfmjf4lqgfk_jil_wk03ekf2clfkotcyb-u4i3wg6nmss7orhtcgpqvzajj0g04ejgw6ergvnkihkogt138gs1d0fnkfionfddabpxchyx&ref=orjy4mgprjk5bodnw0uvlrrd71vzw9kp5uqozpmtkcw4rgmau5ryjesbieis4vu43cowbdkj8_sm-rxvz3ohihmpnb9pji41pdac6fwhzpttwaofshcwww&l10n=ru&cts=1529500351630&mc=1.82837545327, из чего состоит брошь, https://yandex.ru/clck/jsredir?from=yandex.ru%3bsearch%3bweb%3b%3b&text=&etext=1824.mpywpbh_mbz73wphnltejq9vmfwgun0cfxqaapzx99dk7x2wcqxvuj1hdichx8gk.de9c36a3a3f2464a47b92bea1992e5586480d468&uuid=&state=_blhiln4sxnivvl0w45ksic66ucig23qh8irg98qeixmeppkguc0yleqvnu7tcjfwhspmnrg36y&data=ulnrnmk5wktyejr0ewjfyk1ldmtxdepzdkvjwkjuc0nfs3r5yjhta1pex1doemm1odrsnfljes15dgytmmzdumxtzewzlwvkahnen05rmwxjbloztnzodwzenknqamnbowhscex6yzjjcvvyee9rn3c5qwe4wvjbbxhws0hibtm&b64e=2&sign=78016bfb7121615b7001a77a9bf3a37b&keyno=0&cst=aiuy0dbwfj7ixge4wdyjqsaytyyri96fsthfjrmymmolbsqnqgyns4uzzxiq5hjgqaaehdxepg-4iakhlzp5wpbdvpm6vnqyqz3amupobc6pokxwjdb87mjagiyrl8s1xoybnsikhufd3rkj2hx8qq&ref=orjy4mgprjk5bodnw0uvlrrd71vzw9kp5uqozpmtkcw5ri5mztnsegpz4dbslqhfzzqxret00scgyflzdk8l-m45aefujxow0odshmpp_sizhff-cbfgqq&l10n=ru&cts=1529442021125&mc=6.61189084425, https://yandex.ru/clck/jsredir?from=yandex.ru%3bsearch%3bweb%3b%3b&text=&etext=1824.o8yu919brfnpipwpxvz1winx2dshebzngzadqrnmxbgaoe1mzltwhhavvawvsfap.b4ce4167e0c423ab353b8a5eabb562a4457265ba&uuid=&state=_blhiln4sxnivvl0w45ksic66ucig23qh8irg98qeixmeppkguc0yleqvnu7tcjfwhspmnrg36y&data=ulnrnmk5wktyejr0ewjfyk1ldmtxdepzdkvjwkjuc0nfs3r5yjhta1pelup0rnrbcmk3vnrdedu0zu1ctgjuodhqvlp6exrscva3m0rtaej0uxrtvf9mn0xjamxonhzfqw5btwj1ulz3sznmm2ttttnqu2datxpxv3hkzl9llwf1m0puzetfyvzjsq&b64e=2&sign=51a1085f4497f28acbfa1a7cae90c6a6&keyno=0&cst=aiuy0dbwfj7ixge4wdyjqsaytyyri96fcgylihzrc6kkj6ohxpjrhuzqegvri_paq-da9jqp0f3docwt4rbl3qtl4trfzirarnohuqcotkaxecawpewaqghkpwgewzn8utkgd7iqfrkumftz2m8iod2wivbbhe7h&ref=orjy4mgprjk5bodnw0uvlrrd71vzw9kp5uqozpmtkcvlviuok4qiepirvfzsuskdjkoxdes37yxop_7nzm-576hu2igckljkoh-5s-phx_h2hnnuduahlkbudxyay1hx&l10n=ru&cts=1529409719236&mc=5.0594997106, https://yandex.ru/clck/jsredir?from=yandex.ru%3bsearch%3bweb%3b%3b&text=&etext=1824.nam6ykycwskprcpvduu2aa4ztv8r8vqiwgdt5ms6ezu9wmdtsex1rexf3e2jikj_.ca965fc34be96c883d0b461f4cbf7162626f527b&uuid=&state=_blhiln4sxnivvl0w45ksic66ucig23qh8irg98qeixmeppkguc0ykcjkrjchpdsttwxtkjwgra&data=ulnrnmk5wktyejr0ewjfyk1ldmtxdepzdkvjwkjuc0nfs3r5yjhta1pex1uybwrzadnqrjrushpqwujxunbvblv2d3vgwwhvstvnmk5qmzf1be9irflvr3v3ehptc3ztdxdlqmvzmy02c0c2nglybjhydhpgtmhms2pwqzjhszk&b64e=2&sign=cd75bc373accd405ce8eec6fd0b6ece3&keyno=0&cst=aiuy0dbwfj7ixge4wdyjqyuwsqlovbtt4ezs-owhsllp4rzxh1phenbmlv6htrw-pmpo-yefsocwzkuvnclyyqjxowaxf8s8k9sg_dt1biaye-zqjvw8dip07zdpztb8pnolucgfrx79ss13qwelow&ref=orjy4mgprjk5bodnw0uvlrrd71vzw9kp5uqozpmtkcw4rgmau5ryjlgk4hpk7jqbkk0l7to6ytzbglukkq3g-0s7ca3h5ya10lwk7ns7rnn-i_ejclomsffosf0e97_n&l10n=ru&cts=1529409719236&mc=2.83919869556